Wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sind Gemüse und Obst. Die Vitamine und Nährstoffe aus Apfel, Banane, Gurke und Co. sind gesund und sorgen außerdem für eine schlanke Linie. Im Supermarkt fällt die Auswahl jedoch manchmal nicht leicht – es sind heutzutage fast alle Frucht- und Gemüsesorten das ganze Jahr über erhältlich. Dabei passiert es jedoch allzu oft, dass die appetitlich aussehende Tomate sich zu Hause als wässrig und geschmacklos entpuppt. Worauf sollte man beim Kauf achten, wenn es um eine ausgewogene Gemüse und Obst Ernährung geht?

Gemüse und Obst: Gesundes Grünzeug

Obwohl auch Discounter inzwischen Bio-Ware anbieten, ist das meiste Gemüse und Obst im Supermarkt mit Pestiziden behandelt worden. Bei Produkten aus dem Treibhaus ist die Belastung oft noch höher. Da die Pflanzen dort weniger Licht bekommen, werden mit dem Dünger aufgenommene Stoffe nur langsam abgebaut. Hinzu kommt, dass die hohen Temperaturen im Glashaus Pilzbefall begünstigen und Treibhausgemüse deswegen oft mit zusätzlichen Chemikalien geschützt wird. Wer Gemüse und Obst ohne Schadstoffbelastung kaufen möchte, muss deswegen auf die Biosiegel achten. Noch sicherer fährt man, wenn man im Reformhaus einkauft. In Geschäften die dem Bundesverband Naturkost Naturwaren Einzelhandel angehören wird die Qualität von Biogemüse regelmäßig kontrolliert.

Auf die Saison kommt‘s an bei Gemüse und Obst

Wenn es um den Geschmack geht, ist die beste Lösung: Kaufen Sie Gemüse und Obst, das in Saison ist. Diese Ware schmeckt nicht nur besser, sondern hat auch kürzere Transportwege hinter sich und belastet somit die Umwelt weniger. Im Winter gehören Feldsalat, Grünkohl und Sellerie zu den saisonalen Gemüsesorten, im Frühling Radieschen, Ruccola, Spargel und Spinat, im Sommer Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Tomaten und Gurken und im Herbst Kürbis, Rotkohl, Mangold und Wirsing. Für Gemüse und Obst, das nicht in Saison ist, sind tiefgefrorene Produkte die beste Alternative. Diese sind zur Reifezeit schockgefroren geworden und erhalten die meisten Vitamine. Kräuter, die im Sommer am besten schmecken, können Sie auch selbst zerhackt einfrieren und in anderen Jahreszeiten genießen. Damit Sie möglichst viel von ihren Einkäufen haben, sollten sie Gemüse am wärmsten Platz im Kühlschrank aufbewahren: Die Temperatur im Gemüsefach sollte etwa 10°C betragen. Bei frischen Radieschen und Karotten sollten die grünen Blätter abgeschnitten werden. Lagern Sie Tomaten und Äpfel getrennt von anderem Gemüse und Obst, da sie das Reifegas Ethyl abgeben, was auch bei anderem Obst den Reifeprozess beschleunigt.