Die Trennkost ist keine Diät, sondern ein umfassender Ernährungsstil. So geht es nicht darum, über einen bestimmten Zeitraum hinweg Kalorien zu zählen, damit die Pfunde purzeln, sondern darum, die Ernährung grundlegend umzustellen und damit die Gesundheit zu fördern und Magen-Darm-Problemen vorzubeugen.

Trennkost nach Dr. Hay

Entwickelt wurde die Lehre der Trennkost Anfang des 20. Jahrhunderts von dem Amerikaner Howard Hay. Das Prinzip beruht darauf, Proteine und Kohlenhydrate bei der Nahrungsaufnahme voneinander zu trennen. Lebensmittel werden in drei Kategorien aufgeteilt – Kohlenhydrate, Proteine und neutrale Nahrung. Dabei dürfen die ersten beiden Kategorien in einer Mahlzeit nur mit neutraler Nahrung, nicht aber miteinander kombiniert werden. Zwischen der Aufnahme von Kohlenhydraten und Proteinen müssen mindestens drei Stunden liegen. Die Trennkost beruht auf der Annahme, dass Proteine und Kohlenhydrate vom Körper unterschiedlich aufgenommen und verdaut werden. Während Kohlenhydrate Hays Theorie nach hauptsächlich im Mund von der Speichel zersetzt werden, erfolgt dieser Prozess bei Proteinen erst im Magen. Wenn nun beides vermischt wird,  wird die Verdauung verlangsamt. Sodbrennen, Aufstoßen und allgemeines Unwohlsein sind die Folge. Wer sich an die Vorgaben der Trennkost hält, wird hingegen nach dem Essen nicht mehr mit einem Füllegefühl kämpfen müssen, leichter abnehmen und eine gesunde Verdauung fördern.

Trennkost-Mahlzeiten

Zu den Nahrungsmitteln in der Protein-Kategorie gehören Eiweiß, Milch, gegarter Fisch und Flesich, die meisten Obstsorten, Käse mit einem Fettanteil unter 50% und Wein. Kohlenhydrate sind etwa Getreide, Kartoffeln, Zucker, aber auch Obstsorten wie Feigen und Bananen. Neutrale Lebensmittel sind zum Beispiel rohes Fleisch, Eigelb, Gemüse und Tee. Für einen Trennkost-Plan eignen sich also etwa ein Mittagessen aus Steak und Gemüse, ein Trennkost-Frühstück aus einem Obstsalat und ein Abendessen aus Kartoffeln und Gurkensalat. Einige Nahrungsmittel wie Bohnen, die Kohlenhydrate und Proteine enthalten, spart die Trennkost ganz aus. Allerdings sind Hays Vorgaben hier nicht ganz logisch, denn auch erlaubte Nahrungsmittel wie Kartoffeln enthalten beide Stoffe.

Kritik an Trennkost

Die Theorien, die der Trennkost zu Grunde liegen, sind wissenschaftlich nicht nachgewiesen. Sowohl Proteine und Kohlenhydrate werden im Wesentlichen im Dünndarm verdaut. Eine bessere Gewichtsabnahme mit Trennkost-Ernährung konnte in Studien nicht nachgewiesen werden. Eine gute Verdauung und verringerte Magenprobleme könnten hingegen damit zu tun haben, dass Trennkost-Anhänger oft viel Gemüse und Obst essen und meist wenig Fleisch zu sich nehmen.