Es weiß wohl inzwischen so ziemlich jeder, dass Zucker nicht gerade gesund ist. Dennoch ist es sehr schwierig, ihn zu vermeiden. Gerade in der Weihnachtszeit werden wir vom Zuckerangebot in Plätzchen, Christstollen, Lebkuchen und Marzipan geradezu erschlagen. Außerdem betrifft Zucker Lebensmittel, die gar nicht in die Kategorie „Süßes“ fallen – Brot, Mayonnaise, Ketchup, um nur einige zu nennen. Was genau aber macht Zucker so ungesund? Wie viel Zucker ist zu viel?

Zucker Ernährung ist eine Sucht

Zucker hat nicht nur schlechte Wirkungen. Weil Zucker sehr schnell in Energie umgewandelt wird, wird er zum Beispiel von Sportlern vor einem Wettkampf eingenommen. Außerdem regt er die Insulinproduktion an, die gleichzeitig für die Bildung des Glückshormons Serotonin sorgt. Dadurch lassen sich nach dem Konsum von Schokolade oder ähnlichem Glücksgefühle und Euphorie beobachten. Wird jedoch zu viel Zucker konsumiert, schlägt dieser Effekt ins Negative um. Dominiert Zucker Ernährung und Lebensstil, bringt die ständige Insulinproduktion den Blutzuckerspiegel durcheinander. Der Körper verlangt nach immer mehr Zucker, um den Blutzuckerspiegel wieder auszubalancieren – ein Kreislauf, der an eine Sucht erinnert. Ohne Zucker fühlt man sich nun müde und ausgelaugt. Gleichzeitig wird überschüssiger Zucker als Fett gespeichert.

Zucker ist ungesund

Zu den bekanntesten von Zucker verursachten Gesundheitsbeschwerden gehört Karies. Der Zahnfäule lässt sich jedoch im Gegensatz zu anderen Krankheiten trotz Konsum von Zucker durch Zähneputzen gut vorbeugen. In anderen Bereichen hat der Körper bei einer Zucker Ernährung kaum eine Chance. Problematisch ist besonders der industriell hergestellte Zucker aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr, da ihm sämtliche Nährstoffe und Mineralien entzogen werden. Essen wir zuckerhaltige Nahrung, stellt sich zwar ein Völlegefühl ein, die lebensnotwendigen Vitamine fehlen jedoch. Hinzukommt, dass ein Mangel an Vitamin B1 dazu führt, dass die Säuren, die bei der Umwandlung von Zucker in Energie entstehen, nicht neutralisiert werden können. Außerdem setzen sich Zuckermoleküle an Proteinen in unserem Körper fest und bewirken, dass Gewebe an Geschmeidigkeit verliert. Das macht sich insbesondere durch eine schnelle Hautalterung bemerkbar.

Eine bestimmte Menge an Zucker lässt sich in heutzutage kaum vermeiden. Um von den negativen Wirkungen von Zucker verschont zu bleiben, sollte man sich jedoch bemühen, nicht mehr als 10% der konsumierten Kalorien als Zucker aufzunehmen. Dafür ist es besonders ratsam, auf Fertigwahre zu verzichten und auf frische Kost zu bauen.